Bitácora

Un espacio para explorar el mundo del cacao mexicano más allá de la barra de chocolate. Aquí compartimos descubrimientos, historias de productores, técnicas tradicionales, reflexiones sobre la cultura del cacao y todo lo que aprendemos en nuestro camino promoviendo las tradiciones cacaoteras de México.

Desde la ciencia del fermentado hasta las historias de familias cacaoteras que mantienen vivas tradiciones milenarias, cada artículo busca profundizar tu conexión con este alimento ancestral.

Encontrarás:

  • Perfiles de chocolateros y cacaoteros mexicanos

  • Técnicas de producción bean-to-bar

  • Historia y cultura del cacao en Mesoamérica

  • Guías de degustación y maridaje

  • Bebidas tradicionales de cacao

  • Noticias del sector artesanal

Únete a nuestra exploración del cacao como patrimonio vivo.