Conversación guiada por preguntas sobre distintos aspectos de la producción y transformación del cacao. María, desde la chocolatería, y Rubí, desde la producción, compartirán cómo las decisiones a lo largo del proceso se relacionan con el resultado final del chocolate.
Imparte: Maria Guillen y Rubi Herrera
María Guillén es ingeniera en alimentos y trabaja en transformación y cacao en Querétaro. Rubí Herrera es productora y procesadora de cacao en Raymundo Enríquez, Tapachula; pertenece a una familia cacaotera y trabaja con sistemas agroforestales, fermentación y secado. Ambas colaboran desde 2023 mediante un intercambio de semilla.
Espacio: Foro de piedra
Fecha y horario: Domingo 1 Noviembre, 2026, 5:00 pm a 6:00 pm
Conversación guiada por preguntas sobre distintos aspectos de la producción y transformación del cacao. María, desde la chocolatería, y Rubí, desde la producción, compartirán cómo las decisiones a lo largo del proceso se relacionan con el resultado final del chocolate.
Imparte: Maria Guillen y Rubi Herrera
María Guillén es ingeniera en alimentos y trabaja en transformación y cacao en Querétaro. Rubí Herrera es productora y procesadora de cacao en Raymundo Enríquez, Tapachula; pertenece a una familia cacaotera y trabaja con sistemas agroforestales, fermentación y secado. Ambas colaboran desde 2023 mediante un intercambio de semilla.
Espacio: Foro de piedra
Fecha y horario: Domingo 1 Noviembre, 2026, 5:00 pm a 6:00 pm
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