Charla sobre el papel de la tecnología, la automatización y el diseño de maquinaria en la transformación del cacao, desde el grano hasta la elaboración de chocolate. Se revisarán experiencias, retos y soluciones para mejorar la eficiencia, la estandarización y la calidad de los procesos.
Imparte: Yahir Fuentes, chocolatero, emprendedor y desarrollador de tecnología para transformar cacao. Tiene experiencia en diseño y fabricación de maquinaria especializada. Es fundador de Alto Cacao, proyecto que promueve el conocimiento del cacao y el chocolate desde una perspectiva artesanal, técnica y de innovación.
Espacio: Foro de piedra
Fecha y horario: Sábado 31 Octubre, 2026, 12:00 pm a 1:30 pm
Charla sobre el papel de la tecnología, la automatización y el diseño de maquinaria en la transformación del cacao, desde el grano hasta la elaboración de chocolate. Se revisarán experiencias, retos y soluciones para mejorar la eficiencia, la estandarización y la calidad de los procesos.
Imparte: Yahir Fuentes, chocolatero, emprendedor y desarrollador de tecnología para transformar cacao. Tiene experiencia en diseño y fabricación de maquinaria especializada. Es fundador de Alto Cacao, proyecto que promueve el conocimiento del cacao y el chocolate desde una perspectiva artesanal, técnica y de innovación.
Espacio: Foro de piedra
Fecha y horario: Sábado 31 Octubre, 2026, 12:00 pm a 1:30 pm
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